ติ่มซำขาไก่นึ่ง

1. ล้างทำความสะอาดขาไก่ ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นเอาไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

2. จากนั้นเอาหอมแดง กระเทียม และพริกชี้ฟ้า มาผสมกับกุ้งแห้งป่น และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกะทะ (หรือจะใช้กะทะเซ็ทเดิมที่ทอดไก่เอาไว้ก็ได้) เอาเครื่องที่ผสมไว้ลงผัดให้หอม จากนั้นตักใส่ขาไก่ที่เราทอดเอาไว้ ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมขาไก่ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 30 - 45 นาที แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลคนให้ทั่ว ๆ กัน

3. จากนั้นตักใส่จานเล็ก ๆ เอาเข้าเตานึ่ง นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาทีเป็นอันใช้ได้ เตรียมเสิร์ฟได้เลย