ต้นอ่อนทานตะวัน ทอดราดน้ำยำ

อันดับแรกเลยนะคะเราก็นำ ต้นอ่อนทานตะวัน ไปล้างน้ำให้สะอาด ต่อมาก็ผสมแป้งสำหรับชุปต้นอ่อนทานตะวัน ด้วยการเอาแป้งทอดกรอบเทแป้งลงภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับผสมใส่เหลือเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเย็นจัดลงไปผสมให้เข้ากัน

กระทะใส่น้ำมันตั้งไฟปานกลาง นำต้นอ่อนทานตะวันลงเคล้าด้วยมือในแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่วจากนั้นก็ค่อยโรยต้นอ่อนทานตะวันลงกระทะทอดจนต้นอ่อนทานตะวันสุกเหลืองพอดี

ต่อมาเลยเรามาทำน้ำยำกันเลยนะคะ
เริ่มด้วยนำรวน หมู หมึก กุ้ง ลงหม้อตั้งไฟปานกลางรวนจนสุกดี เมื่อสุกดีแล้วก็ปรุงรสด้วย พริกขี้หนู > น้ำปลา >น้ำตาลทราย > บีบมะนาว > หอมหัวใหญ่ >ขึ้นฉ่าย ลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง ชิมรสได้ตามต้องการ ตักใส่ถ้วยใบเล็กๆ เตรียมเสริฟพร้อมต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบ ได้เลยจร้า

จัดต้นอ่อนทานตะวันใส่จานพร้อมน้ำยำสุดแซบ อันนี้เราแยกระหว่างน้ำยำกับ ต้นอ่อนทานตะวันทอดกรอบนะคะ หรือถ้าชอบแบบราดน้ำยำลงไปทีเดียวเลยก็ได้ค่ะ