ต้มกะทิหนาง

Submit Recipe
0
6250
0
อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทำจาก "หนาง" - เมนูจากการถนอมอาหารชนิดหนึง
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หนางหมู ล้างทำความสะอาดเรียบร้อย สะเด็ดน้ำ 350 กรัม
หน่อไม้ดอง ล้างทำความสะอาด ต้มน้ำเดือดๆ 45 นาที สะเด็ดน้ำ 150 กรัม
ข่าอ่อนหั่นบางๆ 10 แว่น
ตะไคร้ ใช้เฉพาะส่วนสีขาว ทุบเบาๆ หั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น
ขมิ้น ทุบเบาๆ หั่นบางๆ 1 หัว
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
พริกขี้หนูเด็ดก้าน 10-15 เม็ด
กะทิ 2 ถ้วย
Seasoning
น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เผื่อว่ายังไม่เปรี้ยว
Method
ตั้งกะทิบนไฟแรง ระหว่างที่รอกะทิเดือดก็ใส่ ตะไคร้ ข่า ขมิ้น

พอเดือดดีๆก็ใส่หนาง

พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ดอง หรี่ไฟเป็นไฟกลางแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าหนางและหน่อไม้ดองจะเปิ่อย นุ่ม

ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสดูถ้ายังไม่ออกรสเปรี้ยวให้เติมน้ำมะขามเปียกให้ออกรสเปรี้ยวน้อยๆก็พอ

โรยพริกขี้หนู ใบมะกรูด พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้

Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.