ต้มขมิ้นหนาง

Submit Recipe
0
1470
0
เมนูจากการถนอมอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ รสเผ็ด เปรี้ยว
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หนางหมู ล้างให้สะอาด 250 กรัม

ขมิ้น ล้างให้สะอาด หั่นบางๆ 5-6 แว่น

ตะไคร้ ใช้ส่วนลำต้น ทุบเบาๆ แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2 ต้น

ข่าอ่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น

ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ

พริกขี้หนูสวน ทุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
Seasoning
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
Method
1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด พอน้ำเดือดดีก็ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป ตะไคร้ ขมิ้น ข่า ยกเว้นใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดดีๆ ให้ได้กลิ่นสมุนไพรหอมๆ
2. ใส่หนางลงไป พอเดือดก็หรี่ไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าจะเปื่อยดี ใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาที อย่าให้หนาวเปื่อยเกินไปครับจะเละ แล้วทำให้น้ำขุ่น
3. ลองตักชิ้นหนางมาชิมดูว่าเปื่อยได้ที่หรือยัง ถ้าเปื่อยได้ที่แล้วก็ชิมรสดูก่อนค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูทุบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รสชาติที่ควรจะเป็นคือ เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด แล้วมีรสเค็มตามน้อยๆ เพราะว่าหนางมีรสและกลิ่นเฉพาะตัวมากๆ ต้องปรุงให้เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นสมุนไพรเยอะๆ จะได้กลบรสและกลิ่นตามธรรมชาติของหนางได้
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.