ต้มขมิ้นหนาง

Submit Recipe
0
672
0
เมนูจากการถนอมอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ รสเผ็ด เปรี้ยว
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หนางหมู ล้างให้สะอาด 250 กรัม

ขมิ้น ล้างให้สะอาด หั่นบางๆ 5-6 แว่น

ตะไคร้ ใช้ส่วนลำต้น ทุบเบาๆ แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2 ต้น

ข่าอ่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น

ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ

พริกขี้หนูสวน ทุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
Seasoning
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
Method
1. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด พอน้ำเดือดดีก็ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป ตะไคร้ ขมิ้น ข่า ยกเว้นใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดดีๆ ให้ได้กลิ่นสมุนไพรหอมๆ
2. ใส่หนางลงไป พอเดือดก็หรี่ไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าจะเปื่อยดี ใช้เวลาประมาณ ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบห้านาที อย่าให้หนาวเปื่อยเกินไปครับจะเละ แล้วทำให้น้ำขุ่น
3. ลองตักชิ้นหนางมาชิมดูว่าเปื่อยได้ที่หรือยัง ถ้าเปื่อยได้ที่แล้วก็ชิมรสดูก่อนค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูทุบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รสชาติที่ควรจะเป็นคือ เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด แล้วมีรสเค็มตามน้อยๆ เพราะว่าหนางมีรสและกลิ่นเฉพาะตัวมากๆ ต้องปรุงให้เผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นสมุนไพรเยอะๆ จะได้กลบรสและกลิ่นตามธรรมชาติของหนางได้
Recommend
Recommended
unknown
Top