ต้มข่าไก่

1. ตั้งกะทิในหม้อบนไฟกลางๆ ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด หมั่นคนบ่อยๆ อย่าให้กะทิจับตัวเป็นก้อนๆ เคี่ยวจนเดือด

2. ใส่ไก่ เคี่ยวต่อจนกว่าไก่จะสุกดี

3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้งก็ใส่พริกขี้หนูบุบ และ ผักชีใบเลื่อย ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว ตามชอบ