ต้มจืดน่องไก่หัวไชเท้า

1. หัวไชเท้าปลอกเปลือกและหั่นไว้
2. ต้มน้ำ เมื่อน้ำเดือดใส่น่องไก่ ลงไปต้ม หมั่นตักฟองออก น้ำซุปจะได้ใส จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงไปต้ม เบาไฟเป็นไฟอ่อน
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลาและซีอิ๊วขาว ชิมรสจนถูกใจ ใส่เห็ดหอมลงไป ต้มทิ้งไว้จนกว่าน่องไก่จะเปื่อย