ต้มยำน่องไก่

1. ฉีกเห็ดฟางเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ล้างน่องไก่ให้สะอาด พักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ
2. นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริก มาล้างทำความสะอาด หั่นตะไคร้ และข่าเป็นท่อน ๆ เด็ดใบมะกรูด ทุบพริกพอแหลกเตรียมไว้
3. ตั้งไฟแรงต้มน้ำจนเดือดได้ที่ จากนั้นใส่ซุปก้อนคนอร์ลงไป 1 ก้อนเพื่อทำน้ำซุป คนจนละลายหมด
4. ใส่น่องไก่ลงไปต้มจนไก่สุกทั้งหมด จากนั้นใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าลงไป ต้มจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
5. ใส่เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าลงไป ต้มจนสุกอีกครั้ง
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และพริกตามชอบ
7. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยผักชีที่หั่นเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ