ต้มยำหัวปลี

1. หัวปลี ลอกกาบออกให้เห็นสีขาวๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปต้มให้สุก พอหัวปลีสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
2. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ต้มจนเดือดด้วยไฟกลางๆ ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปต้ม ตามด้วยเนื้อไก่ ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย
3. พอเนื้อไก่สุก ใส่หัวปลีลงไปค่ะ บีบน้ำออกจากหัวปลีด้วยนะคะ ตามด้วยหัวกะทิ พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดลงไป
4. เครื่องปรุงรสพวกพริกขี้หนูโขลก มะนาว น้ำปลา น้ำตาลและน้ำพริกเผา เราจะปรุงใส่ชามต่างหาก แล้วตักต้มยำหัวปลีใส่ชาม คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบอีกครั้ง