ต้มยำไก่บ้าน

Submit Recipe
0
66352
0
ทำต้มยำไก่บ้านทานกันค่ะ เนื้อไก่บ้านเหนียวนุ่ม เอามาทำต้มยำอย่างนี้อร่อยสุดใจขาดดิ้น ส่วนตัวชอบกินเห็ดด้วยดังนั้นก็ไม่ลืมที่จะใส่เห็ดนางฟ้าลงไปด้วยค่ะ เติมความเผ็ดร้อนอีกหน่อยด้วยพริกทอดที่ทอดเองกับมือเลยนะคะ
Ingredient and Portion
1. ไก่บ้าน สับเป็นชิ้นๆ 200 กรัม
2. เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
3. พริกขี้หนูบุบ 5-6 เม็ด
4. พริกทอด 1-2 เม็ด
5. ข่า 4-5 แว่น
6. ตะไคร้บุบ หั่นท่อน 1-2 ต้น
7. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
8. หอมแดงบุบ 3-4 หัว
9. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า
Method
1. ต้มน้ำเปล่า ใส่พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ลงไปต้ม
2. พอน้ำเดือดใส่ไก่บ้านลงไปต้มให้สุก ตั้งไฟระดับกลางไปเรื่อยๆ
3. พอไก่สุกแล้วใส่เห็ดนางฟ้า ใส่พริกทอดลงไป
4. พอเห็ดสุกใส่น้ำปลา ปิดเตา ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่ชามเสิร์ฟ ทานร้อนๆกับข้าวสวยได้เลยค่ะ
Tips
ไก่บ้านต่างจากไก่ชนิดอื่นๆอย่างไร

ไก่บ้านคือไก่พื้นเมืองที่นิยมเลี้ยงกันตามบ้าน ไก่บ้านจะมีรสชาติอร่อยไม่มีมันมากเหมือนไก่ที่เลี้ยงจากฟาร์มไก่ ไก่บ้านจึงมีรสชาติเฉพาะตัว ไก่บ้านไขมันน้อยเลี้ยงและ กินอาหารตามธรรมชาติและได้ออกกำลัง เลยทำให้เนื้อไก่บ้านแน่นและหวานกว่า
วิธีเลือกซื้อเนื้อไก่บ้าน หนังไก่ต้องสด บาง และไม่แห้ง หรือเหลวเละ สีไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยช้ำ วิธีสังเกตุไก่อ่อนคือ ถ้ารูขนปุ่มใหญ่จะเป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กจะเป็นไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูกปลายอก ถ้านิ่มและกดลงไปแล้วจะเป็นไก่อ่อน ถ้าเดือยและหงอนยาวจะเป็นไก่แก่ ไก่หนุ่มไก่สาวนั้น รสจะดีกว่าไก่อ่อนและไก่แก่ ไก่อ่อนจะมีขนอ่อน ๆ เล็บคมยาว กระดูกอ่อนตีนอ่อน ผิวจะเรียบ

อ้างอิง : tom-yum-thai.blogspot
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.