ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

พริกแห้งเพิ่มรสชาติอาหารไทย

พริกแห้งที่ใช้ในอาหารไทยมี 2 ชนิดคือ พริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกขี้หนูแห้ง ให้ความเผ็ดร้อนต่างกัน ส่วนใหญ่นิยมใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ ช่วยให้แกงมีสีแดงสวย ให้ความเผ็ดร้อนไม่มากเหมือนพริกขี้หนูแห้ง
การนำพริกแห้งมาใช้ประโยชน์ คือ ใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำพริกแกงต่าง ๆ เช่น แกงเผ็ด ผัดเผ็ด ยำ เป็นต้น ถ้านำมาคั่วและบดจะได้พริกแห้งป่น ใส่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และเพิ่มความหอมให้กับอาการจานต่างได้ด้วย


อ้างอิง : thaicuisinenetwork