ต้มแซ่บข้อไก่

1.ตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไป พอน้ำเริ่มร้อนแล้วใส่ข้อไก่ลงไปต้ม
2.รอจนเดือดแล้วช้อนฟองทิ้ง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที จนข้อไก่เปื่อย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล
3.ใส่เห็ดฟางลงไป ต้มต่อจนเห็ดสุก ปิดไฟ
4.ตักต้มแซ่บข้อไก่ใส่ชาม โรยพริกขี้หนูสดบุบ และบีบมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟ