ต้มแซ่บเนื้อหมู

ผักชีฝรั่งในอาหารอีสานแซ่บ

ผักชีฝรั่ง มีคุณค่าทางโภชนาการคือประกอบด้วย เส้นใย แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ไอโอดีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี ไนอาซิน มีสารคลอโรฟิลล์สูง มีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและเมือก "มูซิเลจ" (mucilage) ที่รากอีกด้วย
ส่วนใบและใบอ่อนของผักชีฝรั่ง ใช้เป็นยาแก้ท้องอืด ใช้ดับกลิ่นปากได้ดี เพราะมีสารคลอโรฟิลล์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านมะเร็งทำให้สารก่อมะเร็งในยาสูบไม่ออกฤทธิ์ มักนำมาใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร


อ้างอิง : www.n3k.in.th