ต้มโคล้งไก่ใบมะขามอ่อน

Submit Recipe
0
46
0
ต้มเปรี้ยวๆ แซ่บๆ กับใบมะขามอ่อน
More Photo(s)
Ingredient and Portion
ไก่ติดกระดูก สับเป็นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
ข่าอ่อนหั่นแว่น 4-5 แว่น
ตะไคร้ ลอกให้เหลือแต่ส่วนอ่อนๆ ทุบพอแตก หั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
พริกขี้หนูแห้ง 50 กรัม
ใบมะขามอ่อน ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ 150 กรัม
Seasoning
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสดบุบพอหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นใหม่ๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ
Method
1. ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อ ตามด้วยข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้ง เติมน้ำพอประมาณ ตั้งไฟกลางๆจนเดือด หมั่นช้อนฟองออกให้หมด เคี่ยวต่อไปจนกว่าไก่จะเปื่อยดี
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกให้มีรสชาติ
3. ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป กดให้จม แล้วปิดไฟ
4. เวลาจะทานให้ปรุงรสทีละถ้วยๆ ใส่พริกขี้หนูสดบุบหยาบๆ พริกขี้หนูป่น น้ำมะนาว ตามด้วยต้มโคล้ง ชิมรสดูอีกทีให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็มนิดๆ เสิร์ฟได้ครับ


Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.