1. เตรียมผักสำหรับทำทอดมัน ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหันฝอย ฟักทองและเผือก นึ่งบดให้ละเอียด
2. เต้าหู้สับให้ละเอียด
3. นำพริกแกงมาผสมกับผัก เต้าหู้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใสไข่ไก่ลงไป และเติมแป้งมัน ผสมให้เข้าเน้อกัน
5. ใส่ซีอิ้วขาวและใบโหระพา พักไว้
6. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ปั้นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแผ่นกลม ๆ หน้าประมาณ 1 นิ้ว หยอดลงไป ทอดให้เหลืองกรอบและข้างในสุก อย่าใช้ไฟแรงเกินไป
7. ทอดไปจนหมดแล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
8. ปรุงอาจาดตามเครื่องปรุงข้างต้น
9. จัดใส่จานเสรฟพร้อมซอสพริกและอาจาด
พริกแกงใช้พริกแกงที่มีรสชาติเข้มข้นเวลาผสมกับทอดมันแล้วจะไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องปรุงอีก
เวลาทอดใช้ไฟปานกลาง
___________________________________________________________________________________
คุณประโยชน์จากฟักทองและเผือก
ฟักทอง - มีวิตามินเอสูง รวมทั้งฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี คาร์โบไฮเดรต และสารเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทอง สามารถช่วยลดการเกิดมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหัวใจได้ เบต้าแคโรทีน ยังช่วยต้านความชรา ป้องกันโรคผิวหนัง บรรเทาอาการปวดเมื่อยของข้อเข่า และบั้นเอวได้เป็นอย่างดี
เผือก - เป็นอาหารที่บำรุงสุขภาพและให้พลังงานไปพร้อม ๆ กัน มีรสหวานอมเผ็ดนิดหน่อย เหมาะกับเด็กและผู้สูงอายุ ที่มีปัญหาด้านการย่อยอาหาร ส่วนที่ใช้ในการรับประทานคือส่วน หัว เผือกมีสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โปรตีน โพแทสเซียม วิตามินบี 1 วิตามินซี และมีธาตุเหล็กสูงและยังมีฟลูอออไรด์สูง ช่วยทำให้ฟันไม่ผุ กระดูกแข็งแรง เผือกยังช่วยบำรุงไต บำรุงลำไส้และแก้อาการท้องเสียอีกด้วย
อ้างอิง :healthdeena.blogspot.com | health.kapook.com