ทาโกะยากิ สูตรต้นตำรับกินดาโกะ

Submit Recipe
0
14641
0
From OpenRice Submit
สูตรทาโกะยากิ อาหารว่างสายพันธุ์ญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมในประเทศไทยเช่นกัน ทาโกะยากิเป็นอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่าง แต่หลัก ๆ แล้วก็คือปลาหมึกยักษ์ หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกกันว่า “ทาโกะ” นั่นเอง สูตรทาโกะยากินี้เราต้องขอขอบคุณร้าน Gindaco (กินดาโกะ) ร้านทาโกะยากิเจ้าแรกจากญี่ปุ่น ที่อนุญาตให้เรานำสูตรมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้ทำตามกัน ทั้งนี้เพื่อน ๆ สามารถปรับปริมาณเพิ่ม/ลดได้ตามต้องการ
More Photo(s)
Ingredient and Portion
ส่วนผสมแป้ง
1.เนทตะหรือแป้งอเนกประสงค์ 1 กก.
2.น้ำเปล่า 3.2 ลิตร
3.ไข่ไก่ 4 ฟอง
4.แป้งทาโกะยากิสำเร็จ (Takoyaki Mix) 1 กก.

ส่วนผสม Dashi Mix
1.ผงดาชิ 43 กรัม
2.สาหร่ายแห้งป่น 10 กรัม
3.กุ้งแห้งป่น 20 กรัม

วัตถุดิบในการทำทาโกะยากิ
1.แป้งที่ผสมไว้ 180 กรัม (ประมาณ 16 ลูก)
2.เนื้อปลาหมึกยักษ์ลวก 1 ชิ้น/หลุม
3.เศษแป้งกรอบเทมปุระ (Tenkasu) 25 กรัม
4.ขิงดองสับ (Benishouga) 15 กรัม
5.ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 15 กรัม
Seasoning
ท็อปปิ้ง
1.ซอสพิซซ่าญี่ปุ่น
2.มายองเนส
3.สาหร่ายอาโอะโนริ
4.ปลาโอแห้ง (คัทสึโอะบุชิ)
Method
ขั้นตอนการทำทาโกะยากิ
1.ผสมผงดาชิ สาหร่ายแห้งป่น และกุ้งแห้งป่น เข้าด้วยกัน เตรียมไว้ก่อน
2.ผสมแป้งเนทตะ น้ำเปล่า ไข่ไก่ และดาชิ มิกซ์ เข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องปั่นประมาณ 10 วินาที
3.ใส่แป้งทายาโกะยากิสำเร็จลงไปผสม ปั่นต่อให้เข้ากันอีก 3 นาที
4.เมื่อได้แป้งทาโกะยากิแล้ว พักไว้ หันไปเตรียมเตาย่างทาโกะกันเลย
5.ใส่น้ำมันพืชลงในเตา พอร้อนจึงเทส่วนผสมของแป้งทาโกะยากิลงในเตาให้ทั่วทุกหลุม ประมาณครึ่งหนึ่งของหลุม
6.ใส่เนื้อปลาหมึกยักษ์ลงในทุกหลุม โรยเศษแป้งกรอบเทมปุระ ขิงดองสับ และต้นหอมญี่ปุ่นซอย ให้ทั่วเตา
7.พอใส่วัตถุดิบทั้งหมดแล้ว เติมส่วนผสมของแป้งอีกครั้งให้เต็มทั่วทั้งเตา
8.พอแป้งเริ่มสุก ค่อย ๆ พลิกชิ้นทาโกะให้สุกทั่วทั้งชิ้น จนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวยน่ากิน ก็จะได้ทาโกะยากิที่กรอบนอกนุ่มใน
9.จิ้มลูกทาโกะยากิจากเตาจัดใส่จานเสิร์ฟ ราดซอสพิซซ่าญี่ปุ่น มายองเนส โรยสาหร่าย และปลาโอแห้ง พร้อมเสิร์ฟ
Recommend
Recommended
unknown
Top