Ingredient and Portion
ทูน่าทาทากิ ซอสฮอสแรดิช
Submit Recipe
0
4572
0
From OpenRice Submit
มาที่อีกเมนูจากฝีมือเชฟโอกาวา เมนูนี้มีชื่อว่า ทูน่าทาทากิ (ย่างเฉพาะรอบนอก) กับซอสฮอสแรดิช เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ
จานนี้แสดงให้เห็นว่า นอกจากฝีมือการปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับฮอกไกโดแล้ว เชฟโอกาวายังมีความสามารถในการประดับตกแต่งจานที่มีสีสันสะดุดตาตามสไตล์อาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ เรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมตะวันออกและตะวันตกได้อย่างลงตัว ไปพิสูจน์กันได้ที่ ห้องอาหารญี่ปุ่นดริ้งกิ้งที อีทติ้งไรซ์ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 10 – 19 พฤษภาคม 2555 เป็นเวลา 10 วันเท่านั้น
จานนี้แสดงให้เห็นว่า นอกจากฝีมือการปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อยแบบต้นตำรับฮอกไกโดแล้ว เชฟโอกาวายังมีความสามารถในการประดับตกแต่งจานที่มีสีสันสะดุดตาตามสไตล์อาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ เรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมตะวันออกและตะวันตกได้อย่างลงตัว ไปพิสูจน์กันได้ที่ ห้องอาหารญี่ปุ่นดริ้งกิ้งที อีทติ้งไรซ์ โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 10 – 19 พฤษภาคม 2555 เป็นเวลา 10 วันเท่านั้น
Novice
30 mins
1. ปลาทูน่า 80 กรัม
2. แครอท 20 กรัม
3. ถั่วแระญี่ปุ่น 4 ฝัก
4. มะเขือเทสเชอร์รี่ 4 ลูก
5. ซูกินี่ 1/4 ลูก
6. ดอกกระเจี๊ยบ 2 ดอก
7. ผักชี เล็กน้อย
--ส่วนผสมซอสขิง--
1. หัวหอม 100 กรัม
2. แครอท 80 กรัม
3. น้ำตาล 9 กรัม
4. ซีอิ๊วขาว 60 มิลลิลิตร
5. น้ำมันสลัด 170 มิลลิลิตร
6. เกลือ 4 กรัม
7. น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
8. ขิง 20 กรัม
--ส่วนผสมของซอสหมัก--
1. ซีอิ๊วขาว 90 มิลลิลิตร
2. ไวน์หวาน (Mirin) 90 มิลลิลิตร
3. สาเก 90 มิลลิลิตร
--ส่วนผสมซอสฮอสแรดิช--
ฮอสแรดิช 8 กรัม
มายองเนส 20 กรัม
2. แครอท 20 กรัม
3. ถั่วแระญี่ปุ่น 4 ฝัก
4. มะเขือเทสเชอร์รี่ 4 ลูก
5. ซูกินี่ 1/4 ลูก
6. ดอกกระเจี๊ยบ 2 ดอก
7. ผักชี เล็กน้อย
--ส่วนผสมซอสขิง--
1. หัวหอม 100 กรัม
2. แครอท 80 กรัม
3. น้ำตาล 9 กรัม
4. ซีอิ๊วขาว 60 มิลลิลิตร
5. น้ำมันสลัด 170 มิลลิลิตร
6. เกลือ 4 กรัม
7. น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
8. ขิง 20 กรัม
--ส่วนผสมของซอสหมัก--
1. ซีอิ๊วขาว 90 มิลลิลิตร
2. ไวน์หวาน (Mirin) 90 มิลลิลิตร
3. สาเก 90 มิลลิลิตร
--ส่วนผสมซอสฮอสแรดิช--
ฮอสแรดิช 8 กรัม
มายองเนส 20 กรัม
Method
1. เริ่มจากทำซอสขิง นำส่วนผสมของซอสขิงทั้งหมดป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้สำหรับราดเสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ
2. ผสมส่วนผสมของซอสหมักเข้าด้วยกัน ใส่ในภาชนะแล้วนำไปหมักกับเนื้อปลาทุน่าประมาณ 30 นาที นำไปย่างในกระทะ(ให้สุกเฉพาะรอบนอก)
3. นำเนื้อปลาทูน่าแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นแล้วสไลด์เป็นชิ้นเตรียมไว้
4. ผสมซอสฮอสแรดิช โดยผสมฮอสแรดิชกับมายองเนสเข้าด้วยกัน หั่นผักต่างๆ แล้วนำไปลวกจากนั้นนำลงแช่ในน้ำเย็น
5. เตรียมเสิร์ฟโดยการจัดผักลงใส่จาน ราดด้วยซอสขิง วางปลาทูน่า ราดด้วยซอสฮอสแรดิช แต่งด้วยผักชี
2. ผสมส่วนผสมของซอสหมักเข้าด้วยกัน ใส่ในภาชนะแล้วนำไปหมักกับเนื้อปลาทุน่าประมาณ 30 นาที นำไปย่างในกระทะ(ให้สุกเฉพาะรอบนอก)
3. นำเนื้อปลาทูน่าแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นแล้วสไลด์เป็นชิ้นเตรียมไว้
4. ผสมซอสฮอสแรดิช โดยผสมฮอสแรดิชกับมายองเนสเข้าด้วยกัน หั่นผักต่างๆ แล้วนำไปลวกจากนั้นนำลงแช่ในน้ำเย็น
5. เตรียมเสิร์ฟโดยการจัดผักลงใส่จาน ราดด้วยซอสขิง วางปลาทูน่า ราดด้วยซอสฮอสแรดิช แต่งด้วยผักชี
Tips
การนำเนื้อปลาทูน่าที่ย่างสุกเฉพาะเนื้อรอบนอกลงแช่ในน้ำเย็นจัด นั้นเพื่อรักษาระดับความสุกของเนื้อปลาไว้ไม่อย่างนั้นความร้อนจากการย่างจะทำทำให้เนื้อปลาด้านในค่อยๆสุก ไม่สุกเฉพาะรอบนอก
Recommend
Top