น้ำพริกมะขาม

1. เอามะขามมาขูดเอาส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก (ตรงเปลือก) เหลือแต่ส่วนเขียว ๆ ไว้ จากนั้นใส่เกลือลงในครก แล้วเอามะขามลงตำในครกจนกว่าจะหมด ที่บ้านชอบกินแบบละเอียด ๆ เลยโขลกจนละเอียดนะคะ บ้านไหนชอบแบบหยาบ ๆ ก็ไม่ต้องตำละเอียดก็ได้ พักไว้

2. จากนั้นเอากะปิ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูและน้ำตาลมาโขลกรวมกัน จากนั้นค่อยใส่มะขามที่โขลกเอาไว้ก่อนหน้าลงไป ใส่กุ้งแห้งป่นตาม โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตำจนเข้ารสกันดี แล้วนำไปผัดในกะทะให้สุก เป็นอันเสร็จจ้า