น้ำพริกมะขาม

Submit Recipe
0
210
0
น้ำพริกมะขามแบบใช้เครื่องปั่นเป็นเครื่องทุ่นแรง แต่ความอร่อยคงเดิม
More Photo(s)
Ingredient and Portion
หมูสับ150 กรัม
กระเทียมไทย15 กลีบ
พริกจินดาแดง10 เม็ด
พริกขี้หนูสวน30 กรัม
กะปิ3 ช้อนโต๊ะ
ปลาแห้งแกะเอาแต่เนื้อป่น1/4 ถ้วย
มะขามอ่อนขูด ล้างสะอาด หักเป็นท่อนสั้นๆ 250 กรัม
Seasoning
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
Method
ใส่กระเทียม ปลาแห้งป่น กะปิ พริกจินดา มะขามอ่อนที่หักเป็นท่อนสั้นๆ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วปั่นละเอียดได้เลยครับ

พอได้ปริมาณตามที่เราต้องการแล้วก็เทลงกระทะผัดได้ครับ ยังไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ ผัดให้ค่อนข้างแห้งซะก่อนค่อนใส่น้ำมัน ใส่น้ำมันตอนนี้ถ้าใส่มากไปตอนผัดเสร็จน้ำมันเยอะจะไม่น่ากินครับ

พอเดือดดีก็ใส่หมูสับเพื่อเป็นการเพิ่มปริมาณเนื้อของน้ำพริก แล้วผัดไปเรื่อยๆจนกว่าจะเริ่มแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ถ้ายังไม่เปรี้ยวถูกใจก็สามารถเติมน้ำมะขามเปียกได้นิดหน่อยนะครับ


สำหรับเจ้าของบล็อกคิดว่ารสชาติของน้ำพริกมะขามควรจะมีรสเผื่อนๆจะมะขามอ่อน เปรี้ยวนิดๆ เผ็ดจากพริกขี้หนู หวานกับเค็มตบท้าย



พอแห้งได้ที่ก็เริ่มค่อยๆเทน้ำมันลงไปผัดด้วยกัน พอน้ำพริกเริ่มจับตัวกันก็ปิดไฟได้ครับ
Recommend
Recommended
unknown
Top