น้ำพริกหมูสับโคราช

1. ตั้งกระทะบนไฟกลางๆ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ใส่พริกขี้หนูแห้งตำหยาบๆๆลงไปผัดให้หอมๆ
2. ใส่หมูสับลงผัด เติมน้ำนิดหน่อยหมูจะได้นุ่มๆ
3. ใส่มะเขือเทศลงผัด หรี่ไฟลงนิดหน่อย ค่อยๆเติมน้ำทีละนิดๆ เคี่ยวต่อจนมะเขือเทศสุกดี เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสดู ถ้าไม่เปรี้ยวให้ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก
5. ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟได้