น้ำพริกอ่อง

1. ผสมหมูสับกับน้ำพริกสำหรับทำน้ำเงี๊ยวให้เข้ากันดี อาจจะใช้วิธีตำในครกได้ ใส่มะเขือเทศลงขยำพอให้แตก หรือถ้าใช้ครกก็ตำแค่มะเขือเทศแหลก


2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย ใส่หมูสับที่ตำกับน้ำพริกและมะเขือเทศแล้วลงผัดบนไฟกลางๆจนสุกประมาณ 70 – 80 %
ใส่น้ำเปล่าแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะงวด


3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสดูให้ได้รสเผ็ดนิดๆ หวานๆ เปรี้ยวๆ


4. ผัดต่อจนกว่าน้ำพริกงวดดีก็ปิดได้ เสิร์ฟกับผัดสดและผักต้มต่างๆ