บะหมี่ไข่เค็ม

เส้นหมี่ลวกให้นุ่มแล้วน้ำผ่านน้ำเย็นจะทำไม่ให้เส้นติดกัน

________________________________________________________________________________

ไข่เค็ม - ถนอมไข่ง่ายๆ อร่อยด้วย

ไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ส่วนมากจะใช้ไข่เป็ด แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือหรือนำไปพอกด้วยวัสดุผสมเกลือเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในไข่ สามารถเก็บไข่ไว้ได้นานขึ้น

ไข่เค็มเป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทยทุกภูมิภาค รวมทั้งขั้นตอนการผลิตไข่เค็มนั้นก็ถือว่าไม่ยุ่งยากซับซ้อน โดยมีวิธีการทำดังนี้

1.ผสมเกลือลงในน้ำคนให้ละลาย ต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็นใส่เกลือหนึ่งส่วนสามของน้ำ
2.นำไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ที่เช็ดหรือล้างเปลือกสะอาดแล้วลงบรรจุในโหลแก้วแล้วใส่น้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไปให้ท่วมไข่
3.นำถุงพลาสติกใส่น้ำวางไว้ด้านบนเพื่อกดไข่ให้จมน้ำเกลือ ถ้าไข่ลอยสัมผัสอากาศ ไข่อาจจะเน่าได้
4.ใช้เวลาดอง 14 - 21 วัน เมื่อได้ที่แล้วนำไข่ออกมาต้มไฟแรงปานกลาง ประมาณ 25-30 นาที แล้วจึงเก็บไว้กินต่อได้อีกนาน

อ้างอิง ：th.wikipedia.org