บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน

1. นำเผือกไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาที จนเผือกสุกทิ้งไว้จนเย็นจึงนำมาขูดเอาแต่เนื้อออกให้หมด
2. แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาเกลืออีกเล็กน้อย ผสมเข้าด้วยกัน นำเผือกที่ขูดไว้มาผสมกับแป้ง
3. แบ่งกะทิ 1 ถ้วย ใส่น้ำกะทิลงไปในส่วนผสมแป้ง 5 -6 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดให้เผือกเข้ากับแป้งจากนั้น ค่อยๆ เติมกะทิลงไปแล้วนวดจนแป้งและเผือกเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ ให้มีขนาดเท่ากัน ต้มน้ำ รอจนเดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น
5. ต้มน้ำกะทิ เติมน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายดี ใส่มะพร้าวอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ใส่เม็ดบัวลอยลงไป รอจนเดือดอีกครั้งก็ตักใส่ถ้วยได้