บัวลอยไข่เค็ม

1. เอาแป้งขนมบัวลอยใส่ลงไปในหม้อ ใส่น้ำให้พอท่วม จากนั้นเอาไปต้มให้แป้งสุกดี ถ้าแป้งขนมบัวลอยสุกแล้วจะลอยขึ้นมา (ใส่ใหม่ ๆ แป้งจะจมนะคะ) จากนั้นตักใส่น้ำเย็นพักไว้

2. จากนั้นเทกะทิใส่หม้อผสมกับน้ำใบเตย (หรือน้ำเปล่าก็ได้) คนจนเข้ากันดีเมื่อกะทิเริ่มแตกมันแล้วให้ใส่เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงไปคนจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นตักบัวลอยที่ต้มสุกไว้แล้วใส่ลงไป

3. เมื่อบัวลอยเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เติมไข่เค็มลงไป ทานได้เลย