ปลากระพงทอดตะไคร้

1. ล้างทำความสะอาดปลา ให้สะอาด จากนั้นเอาพริกไทยเม็ด กระเทียมโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอาส่วนผสมที่โขลกได้ผสมกับเกลือ ทาให้ทั่วตัวปลาทิ้งเอาไว้ สิบห้านาที

2. เมื่อครบสิบห้านาทีแล้ว ติดเตาตั้งกะทะใช้ไฟแรง นำปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้านจากนั้นตักปลาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

3.จากนั้นหรี่ไฟให้อ่อน แล้วใส่ตะไคร้หั่นฝอยลงไปทอดให้เหลืองกรอบ เมื่อจะทานจัดปลาใส่จาน โรยด้วยตะไคร้ทอด