ปลากะพงน้ำมันหอย

1. นำปลากระพงที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาแล่เนื้อให้ได้ประมาณ 2 นิ้วต่อชิ้น ใส่จานพักไว้
2. ละลายแป้งโกกิกับน้ำ เอาปลามาชุบแป้ง ใส่ลงในกะทะที่ตั้งจนร้อนดีแล้ว ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จานให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ตามด้วยเห็ดฟางที่ล้างทำความสะอาดแล้ว เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
4. ใส่หอมหัวใหญ่ เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดจนน้ำข้นเหนียวดีแล้วปิดไฟ
5. เรียงปลากระพงบนจาน ตักน้ำผักราดบนปลา โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าเหลืองยกเสิร์ฟได้เลย