ปลากะพงสามรส

1. วิธีเตรียมปลา!. นำปลาขอดเกล็ด เอาเหงือก เอาพุงออก  บั้งทั้งสองข้าง ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำโรยเกลือ และ แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
2. วิธีทอด!..นำกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลือง พักไว้ นำพริกขี้หนูสด และ กระเทียม มาสับให้ละเอียด เตรียมไว้
3. วิธีทำ. .นำกะทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม  ใส่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ สับปรดผัดให้เกือบสุกใส่พริกขี้หนูสด
4. ปรุงรส !..ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย เกลือป่น  น้ำเปล่า คนพอเข้ากัน  เคี่ยวให้ซอสข้นเหนียวใส่ปลาทอดลงคลุกในซอสทั้งสองข้าง