Ingredient and Portion
ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
Submit Recipe
0
101984
0
ปลาซาบะเป็นชื่อที่ได้ยินมาตั้งแต่เด็กเมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น จำได้ว่าอยากกินมากแต่เมื่อก่อนราคาแพง สมัยนี้รู้สึกว่าราคาก็ถูกลงสามารถหาซื้อมาทำกินเองได้ ตามร้านอาหารญี่ปุ่นเมนูนี้ก็ถือว่าไม่ได้แพงมากเท่าเมื่อก่อนแล้วด้วย อยากแนะนำเพื่อนๆถึงวิธีการทำปลาซาบะย่างซีอิ๊วค่ะ เพราะตอนที่ตัวเองเห็นสูตรแล้ว รู้สึกว่าไม่ยากและสามารถทำเองได้ที่บ้าน
Novice
30 mins
1. ปลาซาบะ 1 ชิ้นใหญ่ หรือ 2 ชิ้นเล็ก
2. ขิงหั่นแว่น 5-6 ชิ้น
3. ซอสเทอริยากิสำเร็จ 4 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วดำรสหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เพื่อให้สีเข้มเท่านั้น)
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา
7. ต้นหอมซอย
2. ขิงหั่นแว่น 5-6 ชิ้น
3. ซอสเทอริยากิสำเร็จ 4 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วดำรสหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เพื่อให้สีเข้มเท่านั้น)
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา
7. ต้นหอมซอย
Method
1. บั้งปลาซาบะฝั่งหนังปลาเพื่อให้ซอสเข้าเนื้อ และเพื่อความสวยงามด้วย
2. ผสมซอสเทอริยากิ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันงาเข้าด้วยกัน
3. นำเนื้อปลาลงไปหมักในซอส ประมาณ 15 นาที
4. นำปลาซาบะมาย่างให้สุก แล้วจัดใส่จาน
5. ทำซอสด้วยการนำน้ำที่หมักปลาซาบะมาเคี่ยวในกระทะพร้อมกับขิง เคี่ยวไฟอ่อนพอเริ่มเดือดปุดๆ แล้วนำมาราดบนเนื้อปลา โรยต้นหอมซอย
2. ผสมซอสเทอริยากิ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย น้ำมันงาเข้าด้วยกัน
3. นำเนื้อปลาลงไปหมักในซอส ประมาณ 15 นาที
4. นำปลาซาบะมาย่างให้สุก แล้วจัดใส่จาน
5. ทำซอสด้วยการนำน้ำที่หมักปลาซาบะมาเคี่ยวในกระทะพร้อมกับขิง เคี่ยวไฟอ่อนพอเริ่มเดือดปุดๆ แล้วนำมาราดบนเนื้อปลา โรยต้นหอมซอย
Tips
เทคนิควิธีการย่างปลา
- เริ่มต้นย่างปลาด้วยการย่างฝั่งที่เป็นหนังปลาก่อน
- ดูว่าเนื้อปลาสุกทีละครึ่ง แล้วกลับด้านรอให้สุกอีกครึ่งชิ้น
- อย่ากลับเนื้อปลาไปมา เพราะเนื้อปลาเละง่าย
__________________________________________________________________________________
ความอร่อยในตัวปลาซาบะมาจากไขมัน
ที่มาของความอร่อยและความแตกต่างในรสชาติของปลาซาบะนั้นอยู่ที่สายพันธุ์และเปอร์เซ็นต์ไขมันที่มีประโยชน์ที่สะสมอยู่ในตัวปลา เป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกมานานแล้วว่าปลาซาบะที่ดีที่สุดในโลกนั้นมาจากทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติคแถบประเทศนอร์เวย์และหมู่เกาะเซ็ทแลนด์
ปลาซาบะในเขตนี้เป็นปลาซาบะสายพันธุ์ Atlantic Mackerel ซึ่งเป็นปลาซาบะในเขตหนาวจึงมีการสะสมไขมันในตัวปลาสูงสุดถึง 32% ไขมันจากปลาซาบะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวและอุดมไปด้วยกรดไขมัน OMEGA 3 ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
อ้างอิง : http://zhidao.baidu.co.th
- เริ่มต้นย่างปลาด้วยการย่างฝั่งที่เป็นหนังปลาก่อน
- ดูว่าเนื้อปลาสุกทีละครึ่ง แล้วกลับด้านรอให้สุกอีกครึ่งชิ้น
- อย่ากลับเนื้อปลาไปมา เพราะเนื้อปลาเละง่าย
__________________________________________________________________________________
ความอร่อยในตัวปลาซาบะมาจากไขมัน
ที่มาของความอร่อยและความแตกต่างในรสชาติของปลาซาบะนั้นอยู่ที่สายพันธุ์และเปอร์เซ็นต์ไขมันที่มีประโยชน์ที่สะสมอยู่ในตัวปลา เป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกมานานแล้วว่าปลาซาบะที่ดีที่สุดในโลกนั้นมาจากทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติคแถบประเทศนอร์เวย์และหมู่เกาะเซ็ทแลนด์
ปลาซาบะในเขตนี้เป็นปลาซาบะสายพันธุ์ Atlantic Mackerel ซึ่งเป็นปลาซาบะในเขตหนาวจึงมีการสะสมไขมันในตัวปลาสูงสุดถึง 32% ไขมันจากปลาซาบะเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวและอุดมไปด้วยกรดไขมัน OMEGA 3 ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
อ้างอิง : http://zhidao.baidu.co.th
Recommend
More Recipe from lovebird
Top