ปลาทูต้มมะดัน

1 ต้มน้ำ รอให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูดและมะดันลงมาต้ม ต้มไปสักพัก
2.ใส่ปลาทูลงมาต้ม ถ้าปลาทูตัวใหญ่ก็หั่นเป็นท่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ
3.จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนูบุบและใบมะกรูดลงไป ชิมรสชาติให้ถุกใจอีกครั้ง