ปลาทูต้มเค็ม

1.ปลาทูล้างทำความสะอาดควักพุงและเอาหัวปลาทูออก ขั้นตอนนี้อาจดูโหดร้ายไปสักหน่อย
2.นำอ้อยที่ผ่าซีกแล้ว เรียงลงไปในหม้อ ตามด้วยปลาทูเรียงลงไปชั้นที่ 1 สัก 5 ตัวค่ะ
3.ตามด้วยผักชีเอามาเอาแบบเป็นก้านๆเนี่ยละค่ะ วางทับลงไป จากนั้นก็เรียงปลาลงไปอีก2ตัวเป็นอันครบ ตามด้วยอ้อยที่ผ่าเป็นซีกปิดท้ายพักไว้
4.มาทำน้ำสำหรับต้มเค็มกันค่ะ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีเข้ม
5.ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชีตามลงไปผัดเข้ากันให้หอม
6.เติมน้ำปลา และน้ำเปล่าลงไป น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลายดี เพิ่มเสียสันให้น่ากินด้วยซีอิ๊วดำ พอส่วนผสมเดือด ปิดไฟ และเทลงในหม้อ ที่เรียงปลาทูไว้ค่ะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบค่ะ