ปลาทูเค็มทรงเครื่อง

1. นำมาปลาทูมาล้างน้ำให้สะอาด ล้วงเอาไส้ออกให้หมด
2. ตั้งกระทะใ่ส่น้ำมันทอดลงไป พอน้ำมันร้อนนำปลาทูที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สุกกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำ (หอมแดง , กระเทียม , ตะไคร้ , มะเขือเทศ , พริกขี้หนู) ลงไปผัดให้พอหอม ก็ปิดเตาไฟ
4. ตักส่วนผสมราดลงบนตัวปลาทู จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟทันที