ปลาผัดขิง

1. เนื้อปลากระพงล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาคลุกกับแป้งชุบทอด นำลงทอดในน้ำมัน
2. พอเนื้อปลาเหลืองกรอบแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้ค่ะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เอากระเทียมลงมาผัดจนหอม ตามด้วยเห็ดหอม ของซอย ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ ½ ถ้วย เติมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ชิมรส ใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดไว้แล้วลงไป ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกผัดให้เข้ากัน