ปลาผัดขึ้นฉ่าย

1. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อนจึงนำกระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อปลา หอมแดงซอย มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าและขึ้นฉ่ายลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซิอิ๊วขาว และน้ำตาล เร่งไฟแรง แล้วผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ทิ้งไว้ซัก 3 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาสุกได้ที่แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสริฟทันที