ปลาอินทรีย์ทอด ยำมะม่วง

1. ปลาอินทรีย์ล้างน้ำ ซับจนแห้งแล้วโรบเกลือเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สักครู่ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองทั้งสองด้านไม่ต้องใช้ไฟแรงมากค่ะ
2. น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บผสมเข้าด้วยกัน ยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลายดี ยกลงทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นค่อนยเติมน้ำมะนาว พริกหอมซอย และมะม่วง จะราดไปที่ชิ้นปลาเลย หรือเสิร์ฟแยกกันก็ได้