Ingredient and Portion
ปลาอินทรีย์ผัดคึ่นช่าย
Submit Recipe
0
9452
0
คึ่นช่ายผักจีนที่มีแต่โบราณ สมัยก่อนแม่ชอบทำให้ทานมาก บอกว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้นึกถึงคำแม่ เลยทำปลาอินทรีย์ผัดคึ่นช่าย เอาเมนูแม่มาใช้ค่ะ อีกอย่าง แม่คงดีใจถ้ารู้ว่าเมนูนี้เข้ามาอยู่ใน openrice ด้วย
1. เนื้อปลาอินทรีย์ 300 กรัม
2. คึ่นช่ายต้นใหญ่หั่นท่อน 1 ถ้วย
3. ขิงซอย 50 กรัม
4. เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุป 1/2 ทับพี
10. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
12. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
2. คึ่นช่ายต้นใหญ่หั่นท่อน 1 ถ้วย
3. ขิงซอย 50 กรัม
4. เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำซุป 1/2 ทับพี
10. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
12. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
Method
1. ให้นำเนื้อปลาอินทรีย์มาหั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่ ๆ พอกะว่าเมื่อทอดแล้วนำมาหั่นครึ่งได้พอดีคำ
2. จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว
3. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง
4. พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอดพอเหลือง
5. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วหั่นครึ่งอีกที เพื่อที่เวลาผัดน้ำผัดจะได้ซึมเข้าเนื้อปลารสชาติจะได้กลมกล่อม
6. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำซุป น้ำตาล ซีอิ้วขาว และเหล้าจีน ผัดพอทั่ว
7. ใส่เนื้อปลาทอดไว้ลงไป ตามด้วยคื่นฉ่ายและขิงซอย ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
2. จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว
3. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง
4. พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอดพอเหลือง
5. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วหั่นครึ่งอีกที เพื่อที่เวลาผัดน้ำผัดจะได้ซึมเข้าเนื้อปลารสชาติจะได้กลมกล่อม
6. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำซุป น้ำตาล ซีอิ้วขาว และเหล้าจีน ผัดพอทั่ว
7. ใส่เนื้อปลาทอดไว้ลงไป ตามด้วยคื่นฉ่ายและขิงซอย ผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Recommend
More Recipe from Vanilla~Caramel
Top