ปลาอินทรีย์แดดเดียว

1. เอาน้ำปลา และน้ำตาลผสมกับน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดีแล้ว จากนั้นเอาเนื้อปลาอินทรีย์ที่ล้างทำความสะอาดดีแล้ว ลงไปหมักทิ้งเอาไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเอาไปตากแดดประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง

2. ติดเตาตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เอาปลาลงไปทอดพอให้สุก ๆ จากนั้นตักขึ้นผึ่งให้เย็น ก่อนจะทอดอีกครั้ง คราวนี้ให้ใช้ไฟอ่อนกว่าครั้งแรก ทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

3. เมื่อปลาสุกแล้ว ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็ทานได้