ปั้นขลิบ

Submit Recipe
1
56405
1
ขนมปั้นขลิบ เป็นอาหารว่างของไทยอีกอย่างหนึ่งค่ะ มีลักษณะคล้ายกะหรี่ปั๊บแต่ตัวปั้นขลิบนั้นจะเล็กกว่า ไส้ดั้งเดิมของปั้นขลิบนั้นจะเป็นไส้ปลาค่ะ แต่ในปัจจุบันนั้นมีไส้ให้เลือกหลากหลายแล้ว เช่น ไส้หมูหรือไส้ไก่ สูตรขนมปั้นขลิบที่นำมาแนะนำในวันนี้เป็นไส้ไก่ค่ะ ส่วนผสมเตรียมได้ตามสูตรข้างล่างเลยค่ะ
Ingredient and Portion
ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
3. น้ำปูนใส ½ ถ้วย
4. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

1. ไก่สับ 100 กรัม
2. หัวไชโป๊หวาน 1 ขีด
3. รากผักชี 4 ราก
4. กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
5. น้ำตาลปิ๊บ 50 กรัม
6. เกลือ ½ ช้อนชา
7. ถั่วลิสงบด 1 ถ้วย
8. พริกไทย 1 ช้อนชา

Method
1. ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำปูนใสและน้ำมันตามลงไป
2. นวดแป้งจนนุ่มได้ที่ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำกระเทียมและรากผักชีมาโขลกให้ละเอียด
4. ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนพอประมาณ นำรากผักชีที่ตำแล้วมาผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ไก่สับ หัวไชโป๊สับ น้ำตาลปี๊บ พริกไทย เกลือลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. จนไก่สุกพอประมาณ ใส่ถั่วลิสงบด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ผัดจนแห้ง
6. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้แบนพอประมาณ ให้พอห่อไส้ จากนั้นนำไส้มาวางไว้กึ่งกลางแผ่นแป้ง
7. พับริมแผ่นแป้งเข้าหากัน แล้วพับริมแป้งเป็นจีบให้รอบ
8. ตั้งไฟให้น้ำมันร้อนพอประมาณ นำปั้นขลิบลงไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
9. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
Recommend
Recommended
Pattra Doering
1 recommended
unknown
Pattra Doering
Pattra Doering ไม่มีน้ำปูนใสทำได้มั่ยคะหรือใช้อย่างอื่นแทน
2017-09-25
Top