1. เอาปีกไก่ใส่ในชาม หรือ กะละมังก็ได้ครับคลุกสะดวกดี ใส่น้ำปลา และแป้งโกกิลงไปหมักทิ้งไว้ให้เข้าเนื้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมงคร้าบ...
2. ทอดไฟอ่อนๆ แต่ขอน้ำมันท่วม ๆจะได้ไก่กรอบๆ เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง หรือ ใช้กระดาษซับน้ำมันสักหน่อย กินกับน้ำจิ้มแจ่วนะแหล่มมาก