ปีกไก่ยัดไส้

1. ล้างทำความสะอาดปีกไก่ จากนั้นใช้มีดคว้านเอาเนื้อไก่ด้านในออก ต้องระวังอย่าให้หนังด้านนอกขาด ใส่จานพักไว้

2. จากนั้นเอาหมูบดปรุงรสมาผสมกับวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว เติมน้ำมันหอย และซีอิ๊วอีกหน่อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ขยำให้เข้าเนื้อกัน จากนั้นเอาไปยัดในปีกไก่ ใส่จนหมดใส่จานพักไว้ จากนั้นเอาแป้งทอดกรอบละลายในน้ำเย็นพักไว้

3. ติดเตาตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว เอาปีกไก่ชุบแป้งทอดกรอบ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง ก่อนจะนำลงไปทอดในกะทะให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เมื่อสุกแล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

4. เอาผักกาดแก้วจัดใส่จาน วางปีกไก่บนจาน โรยหน้าด้วยหอมแดงหั่นแว่น