Ingredient and Portion
ปุยฝ้าย
Submit Recipe
0
17956
0
ปุยฝ้าย ขนมไทยชื่อเพราะ อีกชนิดหนึ่ง ปุยฝ้ายมักจะทำขึ้นในงานมงคล เพราะเชื่อว่าไม่ว่าทำอะไรจะได้เฟื่องฟู เหมือนกับขนมปุยฝ้าย ขนมปุยฝ้ายที่อร่อยนั้นจะต้องมีเนื้อแป้งที่ฟูเบาเหมือนดอกปุยฝ้าย คนตั้งชื่อขนมไทยชนิดต่างๆ มีจินตนาการที่ล้ำเลิศจริงๆว่าไหมครับ ไปดูวิธีทำขนมปุยฝ้ายกันเลยครับ
1.แป้งเค้ก (หรือแป้งอเนกประสงค์ก็ได้) 200 กรัม
2.ไข่ 2 ฟอง
3.ผงฟู 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
(ถ้าขี้เกียจเอาน้ำตาลทรายมาปั่นเองเขามีขายแบบถุงด้วยนะครับ)
5.นมสด 50 กรัม
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
7.กลิ่น 1- 1½ ช้อน
(เลือกตามชอบนะครับ จะใช้กลิ่นมะลิ หรือกลิ่นนมแมว)
8.เอสพี 1 ช้อนชา
9.สีผสมอาหารต่างๆ
2.ไข่ 2 ฟอง
3.ผงฟู 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
(ถ้าขี้เกียจเอาน้ำตาลทรายมาปั่นเองเขามีขายแบบถุงด้วยนะครับ)
5.นมสด 50 กรัม
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
7.กลิ่น 1- 1½ ช้อน
(เลือกตามชอบนะครับ จะใช้กลิ่นมะลิ หรือกลิ่นนมแมว)
8.เอสพี 1 ช้อนชา
9.สีผสมอาหารต่างๆ
Method
1เตรียมน้ำใส่ลังถึง(ซึ้ง) ต้มโดยเปิดไฟอ่อนระหว่างรอผสมส่วนผสมของขนมไว้ก่อนเลยครับ
2.ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน
3.ผสมเอสพี ไข่ นม และน้ำตาลทรายในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆปรับไปเป็นความเร็วสูงสุด ประมาณ 6-7 นาที
4.ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลาหรือมะลิ
5.ลดความเร็วของเครื่องผสมเป็นต่ำสุด แล้วค่อย ใส่แป้งลงไปจนหมด
6.จากนั้นปิดเครื่อง แล้ว แบ่งส่วนผสมที่ได้มาผสมเป็นสีต่างๆ ที่ต้องการ
7.ตักหยอดใส่ถ้วยพิมพ์โดยใช้ถ้วยกระดาษที่ซ้อนกับถ้วยอลูมิเนียมอีกที จะได้ช่วยพยุงไม่ให้ขนมที่นึ่งเสร็จแล้ว บานออกจนมีรูปร่างไม่สวยครับ
8.นึ่งประมาณ 15 นาที
2.ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน
3.ผสมเอสพี ไข่ นม และน้ำตาลทรายในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆปรับไปเป็นความเร็วสูงสุด ประมาณ 6-7 นาที
4.ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลาหรือมะลิ
5.ลดความเร็วของเครื่องผสมเป็นต่ำสุด แล้วค่อย ใส่แป้งลงไปจนหมด
6.จากนั้นปิดเครื่อง แล้ว แบ่งส่วนผสมที่ได้มาผสมเป็นสีต่างๆ ที่ต้องการ
7.ตักหยอดใส่ถ้วยพิมพ์โดยใช้ถ้วยกระดาษที่ซ้อนกับถ้วยอลูมิเนียมอีกที จะได้ช่วยพยุงไม่ให้ขนมที่นึ่งเสร็จแล้ว บานออกจนมีรูปร่างไม่สวยครับ
8.นึ่งประมาณ 15 นาที
Tips
วิธีทำให้ขนมปุยฝ้ายมีหน้าแตกสวยงาม นั้นก่อนที่จะอาขนมลงไปนึ่งนั้นน้ำ
จะต้องเดือด หลังจากใส่ขนมลงในลังถึง(ซึ้ง) แล้วจึงค่อยรี่ไฟลง
ก่อนจะปิดฝานึ่งจนสุกครับ เราจะได้ขนมปุยฝ้ายที่น่าแตกสวยงามน่ากิน
จะต้องเดือด หลังจากใส่ขนมลงในลังถึง(ซึ้ง) แล้วจึงค่อยรี่ไฟลง
ก่อนจะปิดฝานึ่งจนสุกครับ เราจะได้ขนมปุยฝ้ายที่น่าแตกสวยงามน่ากิน
Recommend
More Recipe from Chocolate--Factory
Top