ปุยฝ้าย

1เตรียมน้ำใส่ซึ้ง ต้มโดยเปิดไฟอ่อน
2.ร่อนแป้งและ ผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน
3.ผสมเอสพี ไข่ นม และน้ำตาลทรายในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆปรับไปเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 6-7 นาที
4.ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยกลิ่นใบเตย
5.ลดความเร็วของเครื่องผสมเป็นต่ำสุด แล้วค่อย ใส่แป้งลงไปจนหมด
6.จากนั้น ปิดเครื่อง แล้วแบ่งส่วนผสมที่ได้มาผสมเป็นสีต่างๆ ที่ต้องการ
7.ตักหยอดใส่ถ้วยพิมพ์โดยใช้ถ้วยกระดาษที่ซ้อนกับถ้วยอลูมิเนียมอีกที
8.นึ่งประมาณ 15 นาทีค่ะ