1. ทอดใบกะเพราให้กรอบ แล้วตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ลงมือผัดปูกันต่อค่ะ เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่หั่นชิ่นลงไปผัด
3. ใส่เนื้อปูลงไปผัดด้วยกัน จนเนื้อปูเกือบสุก
4. เติมน้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ต้นหอมหั่นท่อน และริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ ขอตัวไปกินกับข้าวสวยร้อนๆก่อนนะคะ
วิธีการเลือกปูสดๆ
สังเกตุตรงลูกกระตาของปูและลองแหย่ตรงตาปู หากว่ายังกระดุกกระดิ๊กอยู่แสดงว่ายังเป็นๆอยู่ อย่างนี้สดค่ะ สำหรับปูสดที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดนั้นวิธีเลือกปูสดก็คือ เลือกที่ดวงตาใส ๆ ดมแล้วไม่กลิ่นเหม็น และเลือกปูที่มีน้ำหนักมาก ๆ เพราะว่าเนื้อปูจะเยอะและแน่น หากว่าเลือกปูที่ไม่ค่อยมีน้ำหนักก็แน่นอนว่าปูตัวนั้นจะไม่ค่อยมีเนื้อค่ะ ต่อมาให้ลองกดตรงกลางหน้าอกของปูหรือตรงมุมสามเหลี่ยมแหลม ๆ ของตัวปูนั่นแหละค่ะ หากว่ายุบหรือบุ๋มล่ะก็แสดงว่าปูนี้ไม่สด หากว่านิ่มไม่มีกลิ่นแสดงว่าปูนั่นเพิ่งลอกคราบ แต่หากว่านิ่มมีกลิ่นแสดงว่าปูนั้นเน่าค่ะ
อ้างอิง : www.108health.com