ปูม้าคั่วพริกเกลือ

1. แกะปูออกจากกระดอง สับปูเป็นชิ้นใหญ่ ตัวนึงจะสับเป็น 4 หรือ 8 ชิ้นก็ได้ตามขนาดความใหญ่ของปูที่นำมาทำ
2. นำปูที่หั่นแล้วชุบแป้งทอดกรอบบางๆ (ใช้แป้งแห้งได้เลยค่ะ แป้งจะช่วยเคลือบผิวและคงความหวานของเนื้อปูเอาไว้)
3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด นำปูลงฉ่าในน้ำมันสักครู่แล้วจึงยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4. ซอยกระเทียมและพริกขี้หนูเป็นชิ้นหยาบ น้ำลงคั่วในกระทะให้หอม
5. ใส่ปูและพริกหวานหั่นชิ้นเต๋าลงไป ผัดให้ปูสุกทั่วและพริกหวานนิ่มพอดี
6. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
7. โรยต้นหอมและพริกไทย
8. ยกขึ้นจานเตา พร้อมเสิร์ฟ