ผักผัดซอสพริกเกาหลี

น้ำพริกเกาหลี ... โคชูจัง

น้ำพริกเกาหลีหรือที่คนเกาหลีเรียกกันว่าโคชูจัง นิยมใช้กันมากใส่อาหารหลากหลายจาน ใช้ปรุงรสเผ็ด เช่น ปลาหมึกผัดเผ็ด ต้มปลารสเผ็ดหรือแม้แต่อาหารทั่วๆไปก็นิยมใส่กันเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร
จนโคชูจังถือเป็นเครื่องปรุงหลักอันดับหนึ่งของครัวเกาหลี เพราะช่วยเติมรสชาติให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ทั้งรสเค็มจากเต้าเจี้ยว
และรสเผ็ดหวานเข้มข้น ลักษณะเป็นเนื้อละเอียดข้นเหนียว สีแดงสวย ทำมาจากเต้าเจี้ยวเกาหลี (ถั่วหมัก) แป้งข้าว
เหนียว แป้งข้าวมอลต์และพริกป่นเกาหลี หมักเป็นแรมเดือน ชาวเกาหลีสมัยก่อนทำโคชูกินกันเองด้วยวิธีแบบดั้งเดิม

วิธีการทำโคชูจังได้มาจากการผสม พริกแห้ง,เกลือ,น้ำ,ถั่วเหลืองหมัก และแป้งข้าวเหนียว ซึ่งบางครั้งอาจใส่น้ำตาล หรือน้ำผึ้งลงไปด้วยก็ได้ แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้าน


อ้างอิง : http://guru.google.co.th