ผัดกะเพราปลา

1.โขลกพริกกับกระเทียมพร้อมกัน
2.ปลาล้างทำความสะอาดบั้งทั้งสองด้าน
3.นำปลาลงทอดในน้ำมันให้ด้านนอกกรอบ แต่ด้านในเนื้อยังนิ่มอยู่
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ(ใช้น้ำมันใหม่นะคะ อย่าใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเพราะจะดำและมีกลิ่นปลา)
5.พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมลงไปผัด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปรุงด้วยเครื่องปรุง ให้เข้มข้นกว่าปกติเพราะเราจะไม่ใส่เนื้อลงไปผัด แต่จะทำเป็นซอสกะเพรา
6.เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ใบกะเพราลงไปผัด ผัดพอให้ใบกะเพราสลด ตักขึ้นราดปลาที่ทอดไว้