ผัดกุ๊ยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

ล้างเต้าหู้ พักให้สะเด็ดน้ำ นำครึ่งนึงของเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นหนาบางตามชอบ พักไว้
ปอกเปลือกนอกกระเทียม ล้าง ทุบและสับหยาบ
ล้างน้ำกุยช่ายขาว เขย่าให้สะเด็ดน้ำ ตัดหรือหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ หั่นประมาณ 2-3 นิ้ว
เตรียมเครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำ
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้ลงไป รอน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง ทอดเต้าหู้ให้ผิวนอกตึงแล้วตักขึ้นพักไว้
เทน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออก ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดลงไป
น้ำมันร้อนแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟกลาง
กระเทียมหอมและเริ่มเหลืองใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ ผัดให้หมูสับสุก พอสุกแล้วปรุงรสให้กลมกล่อม เร่งเป็นไฟแรง เทเต้าหู้ และ กุยช่ายขาวที่เตรียมไว้
ผัดให้เข้ากัน กุยช่ายขาวสลบปิดเตาแล้วรีบตักใส่จาน