ผัดผักปวยเล้ง

กินผักปวยเล้งสายตาดีผิวผ่อง

ผักปวยเล้งเป็นผักที่มีคุณสมบัติเย็น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผักอื่นๆโดยทั่วไป มีวิตามินซีมากกว่าผักกาดขาวสองเท่า มีธาตุเหล็กและแคลเซียมจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินเอทำให้สายตาดี มีผิวพรรณผุดผ่อง มีโปรตีนสูงในผักปวยเล้ง 600 กรัมจะมีโปรตีนเท่ากับได้กินไข่ไก่ถึง 2 ฟองทีเดียว ผักนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยและเด็กๆมาก
ในผักปวยเล้งจะมีกรดยูริกมากไม่เหมาะสำหรับคนเป็นโรคไขข้อหรือเก้าต์ นอกจากนี้ยังมีกรดออกซาลิกอีกด้วยกรดนี้ถ้ารวมตัวกับแคลเซียมจะตกตะกอนทำให้เกิดเป็นนิ่วได้
มีวิธีแก้ไขคือก่อนที่จะเอามาปรุงเป็นอาหารไม่ว่าจะทอดหรือต้มควรล้างน้ำให้สะอาด ตั้งน้ำเดือดๆเอาผักปวยเล้งลงลวกแล้วจึงค่อยตักเอาออกมาต้มหรือผัดอีกที น้ำสีเขียวที่ได้จากการต้มนั้นก็เททิ้งไปค่ะ


อ้างอิง : www.noohom.com