ผัดพริกขิงหมูสามชั้นใส่ถั่วฝักยาว

1. ตั้งน้ำในหม้อบนไฟแรง รอจนเดือดดี ใส่ถั่วฝักยาวลงลวกสักครู่ ตักขึ้น ผ่านน้ำเย็นนิดหน่อย จัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ

2. ในกระทะใบใหม่ ใส่หมูสามชั้นลงผัดบนไฟกลางๆ เติมน้ำเปล่านิดหน่อย เวลาหมูสามชั้นสุก คายน้ำมันออกมาจะได้ไม่กระเด็น (น้ำที่ใส่ลงไปจะระเหยไปหมด)

3. ผัดไปเรื่อยๆจนกว่าหมูจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ข้างนอกเริ่มจะกรอบนิดๆ

4. หรี่ไฟลง แล้วใส่น้ำพริกผัดพริกขิงลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ให้ได้รสหวานๆ เค็มๆ ใส่ใบมะกรูดฉีกเพื่อความหอม ผัดให้ข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้ ตักราดบนถั่วฝักยาวที่ลวกไว้ ถ้าชอบแบบ “นัวๆ” ก็สามารถเอาถั่วฝักยาวที่ลวกแล้วลงไปผัดได้นะครับ