ผัดเผ็ดไก่บ้าน

ผัดเผ็ดไก่บ้านจะมีเครื่องปรุงหลักคือพริกแกงเผ็ดหรือบางคนเรียกว่าพริกแกงแดง พริกแกงเผ็ดมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้ค่ะ

พริกแห้ง 20 เม็ด
หอมแดง 6 หัว
กระเทียมไทย 20 กลีบ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 3 ช้อนชา
ลูกผักชี 2 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ นำพริกและเกลือป่นใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี โขลกต่อให้ละเอียด เติมหอมแดง กระเทียม และกะปิโขลกให้พริกแกงเนียนเข้ากันก็เป็นอันเรียบร้อย สามารถนำไปทำแกงหรือนำมาผัดเผ็ดไก่บ้านได้หลายจานเลยค่ะ ถ้าทำเยอะก็ใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ