ผัดไทยกุ้งแม้น้ำ

1.นำเส้นไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 25 -30 นาที ระหว่างนั้นให้เราย่างกุ้งแม่น้ำให้สุกแล้วพักไว้
2.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นตักกุ้งขึ้นพักไว้ ตอกไข่ลงไปในกระทะ ตีไข่ให้แตก เกลี่ยให้ทั่วๆ กระทะ พอไข่เริ่มสุก ใส่เส้นลงมาผัด
3.ใส่น้ำตาล, ถั่วลิสง ผัดจนเส้นนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำมะขาม ใส่ถั่วงอก, หัวไชโป้วและพริกป่น
ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางกุ้งแม่น้ำลงไป กินกับถั่วงอก หัวปลี หรือผักอื่นๆ ตามชอบ ถ้าไม่เปรี้ยวปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว