ฝอยทอง

Submit Recipe
2
3663
0
ฝอยทองขนมมงคล ที่แฝงความหมายดีดี ในสมัยก่อนคนไทยจะทำขนมต่างๆ เพื่อใช้ในพิธีมงคล ทั้งเอาไว้ทำบุญเลี้ยงพระและยังเป็นการอวยพรให้กับของงานมลคลต่างๆเ หล่านั้นฝอยทองเป็นตัวอย่างหนึ่ง ของขนมมงคลที่จะถูกใช้ในงานแต่งงาน และเค้าก็ถือเคล็ดนะค่ะว่า ขนมฝอยทองนั้นห้ามตัดให้สั้นจะต้องปล่อยให้เส้นของขนมนั้นยืดยาว (แม้จะกินลำบากก็ตาม) เพราะคนในสมัยก่อนนั้นถือเคล็ดว่า จะทำให้คู่บ่าวสาวครองคู่และรักกันไปยืดยาวตลอดไป ทีนี้หากไปงานแต่งไหน แล้วมีขนมฝอยทองคงไม่ต้องสงสัยแล้วนะคะว่าทำไมเส้นของขนมฝอยทองถึงได้ยาวขนาดนั้น ทำไมไม่ตัดให้ทานได้พอดีคำ
Ingredient and Portion
1.ไข่เป็ด 24 ฟอง
2.ไข่ไก่ 12 ฟอง
3.ไข่น้ำค้าง(ไข่ขาวส่วนที่เป็นน้ำใสๆ ที่ติดอยู่กับเปลือกไข่ด้านป้าน) 10 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 8 ถ้วย
5.น้ำลอยดอกมะลิ 8 ถ้วย
6.น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
Method
1.แยกไข่แดงของจากไข่ขาว ของทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ และแยกไข่น้ำค้างออกจากเปลือกไข่แยกไว้
2.ลอกเอาเยื้อหุ้มของไข่แดงออกด้วย อาจใช้การกรองด้วยผ้าขาวบางรีดเอาเยื้อหุ้มไข่แดงออก
3.ผสมไข่แดงที่เอาเยื่อหุ้มออกของทั้งไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่น้ำค้างเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืชลงไป คนผสมให้เข้ากัน
4.นำส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ไปกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ
4.จากนั้นนำน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะทองเหลืองแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม
5.เตรียมพับกรวยใบตองหรือใช้กรวยเป็นสแตนเลสตักส่วนผสมใส่ในกรวย แล้วโรยส่วนผสมไข่ลงไปในน้ำเชื่อมวนไปรอบๆกระทะทองเหลือง
6.เมื่อฝอยทองสุก ก็ใช้ไม้ปลายแหลมสอดเข้าไปที่ตัวของฝอยทองแล้วยกขึ้นมาทั้งแพ ทำต่อไปจนหมด
Tips
เมื่อทำไปเรื่อยๆ น้ำเชื่อมจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ อาจทำให้ให้ฝอยทองมีผลึกน้ำตาลเกาะ หรือที่เรียกว่าเป็นเม็ดทราย แก้ไขโดยค่อยๆเติมน้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิลงไปเพิ่มทีละน้อย
Recommend
Recommended
unknown
Mama-Do
Mama-Do lolอ้วน แน่เราชอบกินเหมือนกันlol
2011-07-21
~LooK Keaw~
~LooK Keaw~ ชอบกินฝอยทองมากค่ะ กินทีหลายแพเลย น้ำหนักจะขึ้นตาย อิอิทำกินเองเป็นสงสัยแย่แน่ๆเลย 55 ขอบคุรสำหรับสูตรขนมของโปรดนะค่ะmad
2011-07-21
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.